Menemen (Türkisches Rührei)

Zubereitung

1. 1
   • Olivenöl 3 EL
   • Zwiebel 1
   • grüne Paprika 2

   Zwiebel und Paprika andünsten — Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die gehackte Zwiebel und den grünen Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Chilischote 1
   • Tomate 4
   • Paprikapulver 1 TL
   • Chiliflocken ½ TL

   Tomatenbasis zubereiten — Den gehackten Chili unterrühren und eine weitere Minute braten, dann die geriebenen Tomaten, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben.

3. 3
   • Tomate 4
   • Salz 1 TL

   Sauce köcheln lassen — Mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomatenmischung unbedeckt 7-8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie zu einer sämigen Soße eindickt und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

   ⏱8 Min
4. 4
   • Tomate 4
   • Ei 6

   Eier unterheben — Die Eier direkt in die Pfanne über die Tomatenmischung aufschlagen, ohne sie zu verquirlen. Ein paar Sekunden ruhen lassen, dann die Eigelbe vorsichtig aufbrechen und mit einem Pfannenwender alles zusammen unterheben, dabei die Eier eher weich und stückig als vollständig fest lassen.

5. 5
   • Ei 6
   • Feta 50 g
   • Petersilie 2 EL

   Mit Feta belegen — Bei niedriger Hitze noch 2 Minuten garen, bis die Eier gerade gestockt, aber noch cremig sind, dann den zerbröckelten Feta und die Petersilie darüberstreuen.

   ⏱2 Min
6. 6
   • Weißbrot 4

   Mit knusprigem Brot servieren — Das Menemen direkt aus der Pfanne, dampfend heiß, mit Scheiben von knusprigem Weißbrot zum Auftunken servieren.