Miso-glasierte Aubergine (Dengaku)

Zubereitung

1. 1
   • Aubergine 2
   • Pflanzenöl 3 EL

   Aubergine einritzen und ölen — Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Fruchtfleisch der Auberginenhälften rautenförmig einritzen und mit Öl bestreichen.

2. 2
   • Aubergine 2

   Weich rösten — Die Aubergine mit der Schnittseite nach oben 20 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist.

   ⏱20 Min
3. 3
   • Miso-Paste 4 EL
   • Mirin 2 EL
   • Sake 1 EL
   • brauner Zucker 2 EL

   Miso-Glasur verrühren — Währenddessen Misopaste, Mirin, Sake und braunen Zucker glattrühren, um die Glasur herzustellen.

4. 4
   • Aubergine 2
   • Miso-Paste 4 EL

   Glasieren und zurück in den Ofen — Die Miso-Glasur dick über die gerösteten Auberginenhälften streichen und 5 Minuten in den Ofen zurückgeben, bis sie blubbert und an den Rändern karamellisiert.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Sesamsamen 1 TL
   • Frühlingszwiebel 1

   Garnieren und servieren — Mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und warm servieren.