Muhallabia (Milchpudding mit Rosenwasser)

Zubereitung

1. 1
   • Milch 6 dl
   • Speisestärke 50 g

   Speisestärke anrühren — Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwa 100 ml der kalten Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr am Boden haften.

2. 2
   • Milch 6 dl
   • Schlagsahne 1½ dl
   • Zucker 80 g
   • Salz 1 Prise

   Milch und Sahne erwärmen — Die restliche Milch und die Sahne mit dem Zucker und der Prise Salz in einen schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Mischung dampft und der Zucker gelöst ist, aber niemals kochen lassen.

3. 3
   • Milch 6 dl
   • Schlagsahne 1½ dl
   • Speisestärke 50 g

   Auf dem Herd eindicken — Die Stärkemischung noch einmal aufrühren und in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weiterrühren, bis die Creme so weit eindickt, dass sie den Löffelrücken überzieht, und langsame Blasen an die Oberfläche steigen.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Rosenwasser 1 EL
   • Orangenblütenwasser 1 TL

   Aromatisieren und fest werden lassen — Den Topf vom Herd nehmen und Rosenwasser sowie Orangenblütenwasser unterrühren. Auf vier Gläser oder Förmchen verteilen, die Oberfläche glatt streichen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis der Pudding zart gestockt ist.

   ⏱3 Std
5. 5
   • Pistazien 40 g
   • Zimt ½ TL

   Mit Pistazien bestreuen — Kurz vor dem Servieren die gehackten Pistazien darüberstreuen und leicht mit Zimt bestäuben.