No-Knead-Brot

Zubereitung

1. 1
   • Weizenmehl 430 g
   • Trockenhefe 1 TL
   • Salz 2 TL

   Teig grob vermengen — Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Ca. 345 ml kühles Wasser zugeben und mit einem Löffel rühren, bis kein trockenes Mehl mehr da ist; der Teig ist zottig und feucht.

2. 2

   Teig über Nacht gehen lassen — Die Schüssel abdecken und 12-18 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Oberfläche mit Blasen übersät ist.

3. 3

   Teig formen und ruhen lassen — Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, einige Male über sich selbst falten und zu einer Kugel formen. 30 Minuten auf Backpapier ruhen lassen.

4. 4

   Teig in den heißen Topf geben — Inzwischen den Ofen mit einem gusseisernen Topf mit Deckel auf 230°C aufheizen. Den Teig (mitsamt Papier) in den heißen Topf senken und zudecken.

5. 5

   Zugedeckt und offen backen — 30 Minuten zugedeckt backen, dann Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis das Brot tiefbraun ist. Vor dem Schneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

   ⏱45 Min