Orangensaft-Frühstückskuchen

Zubereitung

1. 1

   Kastenform vorbereiten — Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. 2
   • Vollkornmehl 250 g
   • Backpulver 1 EL
   • Natron ½ TL
   • Salz ½ TL

   Trockene Zutaten verquirlen — In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.

3. 3
   • Zucker 100 g
   • Ei 2
   • Orangensaft 1¾ dl
   • Pflanzenöl 5⅓ EL
   • Orangenschale 1 EL

   Feuchte Zutaten verquirlen — In einer weiteren Schüssel den Zucker mit den Eiern verquirlen, bis die Masse hell ist, dann Orangensaft, Pflanzenöl und Orangenschale unterrühren.

4. 4

   Cranberrys unterheben — Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis sie gerade vermischt sind. Die Cranberrys unterheben, dabei nicht zu stark rühren.

5. 5

   Bis zum sauberen Stäbchentest backen — Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.

   ⏱45 Min
6. 6

   Kuchen vollständig abkühlen lassen — Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

   ⏱10 Min
7. 7
   • Orangensaft 1¾ dl
   • Puderzucker 80 g

   Mit Orangenglasur beträufeln — Den Puderzucker mit dem restlichen Orangensaft zu einer glatten Glasur verrühren und über den abgekühlten Kuchen träufeln, bevor er in Scheiben geschnitten wird.