Pho Ga (Vietnamesische Hühnernudelsuppe)

Zubereitung

1. 1
   • Zwiebel 1
   • Ingwer 60 g

   Zwiebel und Ingwer anrösten — Zwiebel und Ingwer direkt über der Flamme oder unter dem heißen Grill anrösten, bis sie stellenweise geschwärzt sind, dann abspülen und grob hacken.

2. 2
   • ganzes Hähnchen 1½ kg
   • Hühnerbrühe 2 l
   • Zwiebel 1
   • Ingwer 60 g
   • Sternanis 2
   • Zimtstange 1

   Hühnerbrühe köcheln lassen — Das ganze Hähnchen, die Hühnerbrühe, die geröstete Zwiebel und den Ingwer, den Sternanis und die Zimtstange in einen großen Topf geben. Aufkochen, den Schaum abschöpfen, dann 80 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

   ⏱1 Std 20 Min
3. 3
   • Fischsauce 2 EL
   • Zucker 1 TL

   Hähnchen zerzupfen und Brühe abseihen — Das Hähnchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch von den Knochen lösen und zerzupfen oder aufschneiden. Die Brühe abseihen und mit Fischsauce und Zucker abschmecken.

4. 4
   • Reisnudeln 300 g

   Nudeln einweichen und Schüsseln füllen — Die Reisnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann mit dem gezupften Hähnchen auf Schüsseln verteilen.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Sojasprossen 150 g
   • Limette 1
   • frischer Koriander 4 EL
   • Frühlingszwiebel 3
   • Chilischote 2
   • Thai-Basilikum 4 EL

   Brühe eingießen und garnieren — Die kochend heiße Brühe über die Schüsseln gießen, dann mit Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebel, Thai-Basilikum, Chili und Limettenspalten garnieren.