Pilz-Risotto aus der Mikrowelle

Zubereitung

1. 1
   • Risottoreis 2½ dl
   • Champignon 200 g
   • Schalotte 1
   • Knoblauch 2
   • Olivenöl 1 EL

   Reis und Pilze vermengen — In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel die geschnittenen Pilze, Schalotte und Knoblauch mit dem Olivenöl vermengen, dann den Arborio-Reis unterrühren, sodass die Körner leicht überzogen sind.

2. 2
   • Gemüsebrühe 7¼ dl
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Brühe zugeben und Schüssel abdecken — Etwa ein Drittel der heißen Gemüsebrühe angießen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Schüssel locker mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder Teller abdecken.

3. 3
   • Risottoreis 2½ dl
   • Gemüsebrühe 7¼ dl

   Mikrowellen und mehr Brühe zugeben — Bei voller Leistung 5 Minuten in der Mikrowelle garen. Die Schüssel vorsichtig herausnehmen, ein weiteres Drittel der heißen Brühe unterrühren und wieder abdecken — diese Technik ist entscheidend, damit der Reis seine Stärke stufenweise abgibt, ganz wie beim Rühren des Risottos auf dem Herd.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Risottoreis 2½ dl
   • Gemüsebrühe 7¼ dl

   Letzte Brühe einrühren — Erneut 5 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle garen, dann herausnehmen, die restliche Brühe unterrühren und den Reis prüfen — er sollte aufquellen und cremig werden, aber noch etwas Biss haben.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Risottoreis 2½ dl
   • Gemüsebrühe 7¼ dl

   Reis fertig garen — Abdecken und in zwei weiteren 4-minütigen Etappen bei voller Leistung in der Mikrowelle garen, dazwischen bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser unterrühren, falls das Risotto trocken wirkt, bis der Reis cremig und bissfest ist und die Gesamtgarzeit in der Mikrowelle etwa 18 Minuten erreicht.

   ⏱8 Min
6. 6
   • Butter 2 EL
   • Parmesan 1¼ dl
   • Petersilie 1 EL

   Butter und Parmesan einrühren — Butter und geriebenen Parmesan kräftig unterrühren, bis das Risotto glänzend und cremig ist, abschmecken und sofort mit gehackter Petersilie bestreut servieren.