Polvo à Lagareiro (portugiesischer Ofen-Oktopus)

Zubereitung

1. 1
   • Oktopus 1½ kg
   • Zwiebel 1
   • Lorbeerblatt 2

   Oktopus köcheln — Einen großen Topf Wasser mit Zwiebel und Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Den Oktopus dreimal kurz ins kochende Wasser tauchen, damit sich die Tentakel kräuseln, dann vollständig eintauchen und 40-45 Minuten köcheln, bis er gabelweich ist.

   ⏱45 Min
2. 2
   • Oktopus 1½ kg

   Oktopus schneiden — Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Oktopus abgießen und in große Stücke schneiden, die Tentakel dabei trennen.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Oktopus 1½ kg
   • Frühkartoffel 1 kg
   • Olivenöl 1½ dl

   Oktopus und Kartoffeln rösten — Oktopus und ungeschälte kleine Kartoffeln in einer Auflaufform anrichten, großzügig mit Olivenöl beträufeln und 35-40 Minuten rösten, dabei einmal übergießen, bis die Kartoffeln goldbraun und die Oktopusränder knusprig sind.

   ⏱40 Min
4. 4
   • Olivenöl 1½ dl
   • Knoblauch 6

   Knoblauchöl erwärmen — Währenddessen das restliche Olivenöl mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze 2-3 Minuten erwärmen, bis es duftet, aber nicht bräunt.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Oktopus 1½ kg
   • Frühkartoffel 1 kg
   • Olivenöl 1½ dl
   • Petersilie 2 EL
   • Zitrone 1
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Anmachen und servieren — Das Knoblauchöl über den gerösteten Oktopus und die Kartoffeln gießen, mit Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenspalten servieren.