Rødgrød med Fløde (dänische rote Grütze mit Sahne)

Zubereitung

1. 1
   • TK-Beerenmischung 500 g
   • Erdbeere 250 g
   • Wasser 3 dl
   • Zucker 120 g
   • Zitronensaft 1 EL

   Beeren einkochen — 4 EL des Wassers und 1 EL des Zuckers beiseitestellen. Die gefrorenen Beeren, Erdbeeren, das restliche Wasser, 100 g des Zuckers und den Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen. 8-10 Minuten kochen, bis die Beeren zerfallen sind und die Flüssigkeit tiefrot und sirupartig ist.

   ⏱10 Min
2. 2

   Kerne und Schalen absieben — Die Früchte mit einer Kelle kräftig durch ein grobes Sieb in einen sauberen Topf streichen, dabei die Unterseite abschaben, damit das ganze Fruchtfleisch mitkommt und nur Kerne und Schalen zurückbleiben. Es sollte etwa ein Liter glänzendes Püree sein.

3. 3
   • Wasser 3 dl
   • Speisestärke 3 EL

   Mit Speisestärke binden — Die Speisestärke in den beiseitegestellten 4 EL kaltem Wasser klümpchenfrei verrühren. Das Püree wieder leicht zum Köcheln bringen, die Anrührung in dünnem Strahl unter kräftigem Rühren einlaufen lassen und nur 1 Minute kochen — es soll zu einer glänzenden Sauce binden, die den Löffelrücken gerade überzieht.

4. 4
   • Vanilleextrakt 1 TL

   Vanille einrühren — Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Nicht weiterkochen — überkochte Stärke wird wieder dünn und die Grütze bindet dann nie richtig.

5. 5
   • Zucker 120 g

   Mit Zucker bestreuen und kühlen — In vier Schalen füllen und den beiseitegestellten EL Zucker gleichmäßig über die Oberfläche streuen — er löst sich beim Abkühlen auf und verhindert eine gummiartige Haut. Mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis die Grütze durchgekühlt und gerade fest ist.

   ⏱3 Std
6. 6
   • Zucker 120 g
   • Schlagsahne 2 dl

   Sahne am Tisch eingießen — Direkt aus dem Kühlschrank servieren und am Tisch einen kräftigen Schuss eiskalte Sahne über jede Schale gießen, sodass sie in weißen Schlieren auf dem Rot liegt und nicht untergerührt wird.