Rührei mit Räucherlachs

Zubereitung

1. 1
   • Ei 3
   • schwarzer Pfeffer 1 Prise
   • Salz nach Geschmack

   Eier verquirlen — Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und glatt verquirlen.

2. 2
   • Ei 3
   • Butter 1 TL

   Eier stocken lassen — Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, die Eier hineingießen und mit einem Spatel vorsichtig falten, bis sie leicht gestockt sind, etwa 2 Minuten.

   ⏱2 Min
3. 3
   • Ei 3
   • Räucherlachs 60 g
   • Schnittlauch 1 EL

   Lachs unterheben — Vom Herd nehmen, solange die Eier noch leicht feucht sind, dann den Räucherlachs und den Großteil des Schnittlauchs unterheben.

4. 4
   • Schnittlauch 1 EL
   • schwarzer Pfeffer 1 Prise

   Garnieren und servieren — Auf einen Teller gleiten lassen, mit dem restlichen Schnittlauch und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.