Scharf-saure Suppe

Zubereitung

1. 1
   • Gemüsebrühe 1¼ l
   • Tofu 200 g
   • Shiitake-Pilz 100 g
   • Karotte 1

   Gemüse in Brühe köcheln — Die Gemüsebrühe zum Köcheln bringen und Tofu, Shiitake und Karotte zugeben. 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Chinkiang-Reisessig 3 EL
   • Sojasauce 2 EL
   • weißer Pfeffer 1 TL
   • Chiliflocken 1 TL

   Suppe abschmecken — Schwarzen Essig, Sojasauce, weißen Pfeffer und Chiliflocken einrühren, probieren und Säure und Schärfe nach Geschmack anpassen.

3. 3
   • Speisestärke 3 EL

   Mit Stärke binden — Die Speisestärke mit 4 EL kaltem Wasser verrühren und in die köchelnde Suppe rühren, bis sie leicht eindickt.

4. 4
   • Ei 2

   Verquirlte Eier einfließen lassen — Die Hitze reduzieren und beim langsamen Kreisen der Suppe die verquirlten Eier einfließen lassen, damit sich seidige Fäden bilden.

5. 5
   • Sesamöl 1 TL
   • Frühlingszwiebel 2

   Vollenden und heiß servieren — Mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren.