Schwedische Köttbullar mit Preiselbeermarmelade

Zubereitung

1. 1
   • Rinderhackfleisch 400 g
   • Schweinehackfleisch 200 g
   • Ei 1
   • Paniermehl 1 dl
   • Milch 1 dl
   • Zwiebel 1
   • Piment 1 TL
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Frikadellenmasse vermengen — Die Semmelbrösel in einer Schüssel 5 Minuten in Milch einweichen. Rinderhack, Schweinehack, Ei, gehackte Zwiebel, Piment, Salz und schwarzen Pfeffer untermischen, bis alles gut vermengt ist.

   ⏱5 Min
2. 2

   Fleischbällchen formen — Aus der Masse kleine Fleischbällchen etwa in Walnussgröße formen, indem man sie zwischen den Handflächen rollt.

3. 3
   • Butter 3 EL

   Fleischbällchen braten — 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Fleischbällchen portionsweise braten, dabei häufig wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 10 Minuten. Beiseitestellen.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Butter 3 EL
   • Weizenmehl 2 EL
   • Rinderbrühe 5 dl

   Mehlschwitze zubereiten — In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine Paste entsteht. 1 Minute anschwitzen, dann nach und nach die Rinderbrühe einrühren, bis die Sauce glatt ist.

   ⏱1 Min
5. 5
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
   • Schlagsahne 1 dl

   Rahmsauce köcheln lassen — Die Sahne einrühren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

   ⏱5 Min
6. 6

   Bällchen in die Sauce zurückgeben — Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie durchziehen und die Sauce aufnehmen.

   ⏱5 Min
7. 7
   • Preiselbeermarmelade 4 EL

   Mit Preiselbeermarmelade servieren — Die Fleischbällchen heiß servieren, großzügig mit einem Löffel Preiselbeermarmelade garniert, zusammen mit der cremigen Sauce.