Schwedische Pyttipanna

Zubereitung

1. 1
   • Rote Bete 1
   • Apfelessig 1 EL
   • Zucker 1 TL
   • Salz ½ TL

   Rote Bete schnell einlegen — Die gewürfelte Rote Bete in einer kleinen Schüssel mit Essig, Zucker und einer Prise des Salzes vermengen und während des Bratens ziehen lassen. Zwanzig Minuten genügen, um sie säuerlich zu machen und das Erdige zu nehmen.

2. 2
   • Kartoffel 500 g
   • Butter 40 g
   • Pflanzenöl 1 EL

   Kartoffeln knusprig braten — Die Hälfte der Butter mit dem Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kartoffelwürfel in einer Lage hineingeben. 5 Minuten völlig ungestört braten, damit sich eine Kruste bildet, dann wenden und insgesamt 15 Minuten weiterbraten, bis sie außen knusprig und innen gar sind.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Kartoffel 500 g
   • Zwiebel 1
   • Butter 40 g

   Zwiebel andünsten — Die Kartoffeln an den Pfannenrand schieben, ein Stück der restlichen Butter und die Zwiebel in die freie Fläche geben und 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind und an den Rändern gerade goldbraun werden.

4. 4
   • Schinken 200 g
   • Salz ½ TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Schinken kross braten — Den Schinken zugeben, die Hitze erhöhen und 5 Minuten braten, dabei nicht zu oft rühren, damit die Kanten kross und braun werden. Mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen, alles vermengen und auf zwei vorgewärmte Teller verteilen.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Butter 40 g
   • Ei 2
   • Zucker 1 TL

   Eier braten — Die Pfanne auswischen, die restliche Butter schmelzen und die Eier 2-3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder spitzenartig kross werden, das Eigelb aber noch flüssig ist.

   ⏱3 Min
6. 6
   • Ei 2
   • Rote Bete 1
   • Petersilie 1 EL

   Mit Ei obenauf anrichten — Je ein Ei auf einen Teller gleiten lassen, mit Petersilie bestreuen und die eingelegte Rote Bete daneben anrichten. Das Eigelb beim Essen in die Pfanne einrühren.