Scotch Eggs

Zubereitung

1. 1
   • Ei 5

   Eier wachsweich kochen und schälen — 4 Eier in kochendes Wasser gleiten lassen und genau 6 Minuten garen, dann sofort in Eiswasser umsetzen und vollständig auskühlen lassen. Unter fließendem Wasser schälen – bei weichen Eiern haftet die Schale, also mit Geduld arbeiten.

   ⏱6 Min
2. 2
   • Bratwurst 400 g
   • Thymian 1 TL
   • Petersilie 1 EL
   • Dijon-Senf 1 TL
   • Muskatnuss ¼ TL
   • Salz ½ TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Brät würzen — Das Brät in einer Schüssel mit Thymian, Petersilie, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer durcharbeiten, bis alles gleichmäßig gewürzt ist und die Masse klebrig wird. In vier Portionen teilen und jede auf einem Stück Frischhaltefolie zu einer Scheibe von etwa 12 cm flach drücken.

3. 3
   • Ei 5
   • Weizenmehl 50 g

   Jedes Ei in Brät wickeln — Jedes geschälte Ei in etwas Mehl wälzen, damit das Brät haftet, in die Mitte einer Scheibe setzen und die Masse mithilfe der Folie darüberziehen. Die Naht mit feuchten Fingern verschließen und darauf achten, dass keine Lücken oder Lufteinschlüsse bleiben.

4. 4
   • Ei 5
   • Weizenmehl 50 g
   • Paniermehl 120 g
   • Pflanzenöl 1 l

   Doppelt panieren und kühlen — Das übrige Ei in einem flachen Teller verquirlen. Jede Kugel zuerst in Mehl, dann in Ei, dann in Semmelbröseln wenden und den Ei-Brösel-Gang ein zweites Mal wiederholen, damit die Panade im Fett nicht aufplatzt. 20 Minuten kalt stellen.

   ⏱20 Min
5. 5
   • Ei 5
   • Bratwurst 400 g
   • Pflanzenöl 1 l

   Tief golden frittieren — Das Öl in einem hohen Topf, der höchstens zu einem Drittel gefüllt ist, auf 170 °C erhitzen. Immer zwei Eier auf einmal 6-7 Minuten frittieren und dabei wenden, bis die Panade tiefgolden ist und das Brät durchgegart.

   ⏱7 Min
6. 6

   Vor dem Halbieren ruhen lassen — Auf Küchenpapier abtropfen lassen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten werden – das Eigelb zieht außerhalb der Hitze noch etwas nach. Längs halbieren und warm essen oder vollständig auskühlen lassen und fürs Picknick einpacken.

   ⏱5 Min