Sopa de Ajo (Kastilische Knoblauchsuppe mit Paprika)

Zubereitung

1. 1
   • Knoblauch 10
   • Olivenöl 5 EL

   Knoblauch sanft golden braten — Das Olivenöl in einem schweren Topf bei niedriger Hitze erwärmen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben. Etwa 5 Minuten langsam unter Rühren garen, bis die Scheiben hellgolden sind und süßlich duften — werden sie braun, schmeckt die ganze Suppe bitter.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Weißbrot 150 g
   • Chorizo 100 g
   • Olivenöl 5 EL

   Chorizo und Brot braten — Den gewürfelten Chorizo zugeben und 2 Minuten braten, bis sein rotes Fett ins Öl austritt. Das Brot hineinzupfen oder -schneiden und immer wieder wenden, bis jedes Stück überzogen und an den Rändern leicht geröstet ist.

3. 3
   • geräuchertes Paprikapulver 2 TL
   • Hühnerbrühe 1¼ l
   • Lorbeerblatt 2

   Paprika vom Herd einrühren — Den Topf vom Herd nehmen und das geräucherte Paprikapulver einrühren, damit es sich im warmen Fett löst, ohne zu verbrennen — unbedingt außerhalb der Hitze, Paprikapulver verbrennt in Sekunden. Die heiße Brühe angießen und die Lorbeerblätter zugeben.

4. 4
   • Weißbrot 150 g
   • Lorbeerblatt 2
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Bis dick köcheln — Wieder sanft zum Simmern bringen und offen 20 Minuten kochen lassen, dabei nach der Hälfte das Brot mit dem Löffelrücken zerdrücken, bis die Suppe so dick ist, dass der Löffel eine Spur hinterlässt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter herausfischen.

   ⏱20 Min
5. 5
   • Weißbrot 150 g
   • Ei 4

   Eier obenauf pochieren — Die Hitze so weit senken, dass sich die Oberfläche kaum bewegt. Die Eier einzeln und mit Abstand auf die Suppe schlagen, den Topf zudecken und 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch vollkommen flüssig ist.

   ⏱4 Min
6. 6
   • Ei 4

   An den Tisch bringen — In vier vorgewärmte Teller schöpfen, jeweils mit einem Ei, und sofort essen — das Eigelb wird erst am Tisch in die Suppe gerührt.