Spanische Hähnchen-Croquetas

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenbrust 250 g
   • Zwiebel 1
   • Olivenöl 1 EL

   Hähnchen garen — Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Das zerkleinerte Hähnchen zugeben und verrühren.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Butter 60 g
   • Weizenmehl 60 g
   • Milch 4 dl
   • Hähnchenbrust 250 g
   • Muskatnuss 1 Prise
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Béchamel zubereiten — Die Butter in einem separaten Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute garen. Nach und nach die Milch einrühren und 8-10 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Masse sehr dick ist. Hähnchenmischung, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Paniermehl 80 g
   • Ei 2

   Croquetas formen — Die Mischung in eine Form streichen, abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen, bis sie fest ist. Zu 16 kleinen Röllchen formen, dann jedes in Semmelbröseln, verquirltem Ei und noch einmal Semmelbröseln wenden.

4. 4

   Goldbraun frittieren — Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Die Croquetas in einer einzigen Schicht anordnen, leicht mit Öl besprühen und 12 Minuten garen, dabei halbwegs wenden, bis sie überall knusprig und goldbraun sind.

   ⏱12 Min