Spanische Meeresfrüchte-Paella mit Bomba-Reis

Zubereitung

1. 1
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 2
   • Olivenöl 1 dl
   • rote Paprika 1

   Gemüse andünsten — Erhitze das Olivenöl in einer breiten Paellapfanne oder einem großen flachen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika hinein und dünste sie weich.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Tomate 2
   • geräuchertes Paprikapulver 1 EL

   Sofrito zubereiten — Rühre die geriebene Tomate und den geräucherten Paprika ein und lasse alles einige Minuten köcheln, bis die Mischung zu einem duftenden Sofrito eindickt.

   ⏱3 Min
3. 3
   • Bomba-Reis 400 g
   • Safran 1 Prise
   • Fischfond 1¼ l

   Reis und Brühe zugeben — Gib den Bomba-Reis hinzu und rühre um, damit jedes Korn mit dem Sofrito überzogen wird. Gieße die heiße Fischbrühe an, gib den Safran dazu und würze mit Salz.

4. 4
   • Bomba-Reis 400 g
   • Fischfond 1¼ l

   Ohne Rühren köcheln — Bringe alles zum Kochen, reduziere dann auf leichte Hitze und lasse es ohne Umrühren köcheln, damit der Reis die Brühe gleichmäßig aufnimmt.

   ⏱10 Min
5. 5
   • Bomba-Reis 400 g
   • Garnele 500 g
   • Miesmuscheln 300 g
   • Kalmar 200 g

   Meeresfrüchte zugeben — Bette die Tintenfischringe in den Reis ein. Gib nach ein paar Minuten die Muscheln und Garnelen obenauf und drücke sie leicht in den Reis.

   ⏱4 Min
6. 6
   • Bomba-Reis 400 g
   • Miesmuscheln 300 g

   Socarrat bilden — Koche weiter, ohne umzurühren, bis der Reis gar ist, die Flüssigkeit aufgesogen wurde und die Muscheln sich geöffnet haben, sodass sich am Boden ein knuspriger Socarrat bildet.

   ⏱10 Min
7. 7
   • Petersilie nach Geschmack
   • Zitrone 1

   Ruhen lassen und garnieren — Vom Herd nehmen, locker abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

   ⏱5 Min