Thai rotes Curry mit Rindfleisch (Gaeng Phed)

Zubereitung

1. 1
   • Kokosmilch 4 dl
   • Pflanzenöl 1 EL

   Kokoscreme erhitzen — Die dicke Kokoscreme vom oberen Rand der Kokosmilch in einen schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie ölig zu glänzen beginnt.

2. 2
   • rote Currypaste 3 EL
   • Pflanzenöl 1 EL

   Currypaste anbraten — Öl und rote Currypaste zugeben und 3 Minuten unter Rühren braten, bis sich das Öl trennt und es intensiv duftet.

   ⏱3 Min
3. 3
   • rote Currypaste 3 EL
   • Kokosmilch 4 dl
   • Rinderbrühe 1½ dl
   • Kaffirlimettenblätter 3

   Rindfleisch-Curry köcheln lassen — Das Rindfleisch zugeben und in der Paste wenden, dann die restliche Kokosmilch, Rinderbrühe und Kaffirlimettenblätter angießen. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

   ⏱25 Min
4. 4
   • rote Paprika 1
   • grüne Bohnen 100 g
   • Fischsauce 1 EL
   • Palmzucker 1 EL

   Gemüse zugeben und würzen — Paprika und grüne Bohnen unterrühren, dann offen 7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.

   ⏱7 Min
5. 5
   • Chilischote 1
   • Thai-Basilikum 4 EL
   • Reis 300 g

   Mit Basilikum vollenden und servieren — Basilikum und geschnittene Chili vom Herd nehmen und unterrühren, dann heiß über gedämpftem weißem Reis servieren.