Thailändisches grünes Curry mit Garnelen

Zubereitung

1. 1
   • Kokosmilch 4 dl

   Kokoscreme anbraten — Löffeln Sie in einem großen Topf die dicke Kokoscreme von der Oberseite der Dose ab und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie brutzelt und sich leicht absetzt.

   ⏱3 Min
2. 2
   • grüne Currypaste 3 EL

   Currypaste anbraten — Die grüne Currypaste einrühren und 2 Minuten braten, bis sie stark duftet.

   ⏱2 Min
3. 3
   • Kokosmilch 4 dl
   • Fischsauce 2 EL
   • Palmzucker 1 EL
   • Kaffirlimettenblätter 4

   Curry-Basis köcheln lassen — Die restliche Kokosmilch hinzugießen, die Kaffernlimettenblätter, Fischsauce und Palmzucker zugeben und sanft köcheln lassen.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Zucchini 1
   • rote Paprika 1

   Gemüse weich köcheln — Zucchini, rote Paprika und Bambussprossen zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse gerade weich ist.

   ⏱6 Min
5. 5
   • Garnele 500 g

   Garnelen durchgaren — Die Garnelen hinzugeben und garen, bis sie rosa und undurchsichtig werden, etwa 4 Minuten.

   ⏱4 Min
6. 6
   • Chilischote 1
   • Basilikum nach Geschmack

   Curry abschmecken — Die geschnittene Chili und den Großteil des Thai-Basilikums unterrühren, dann abschmecken und das Verhältnis von salzig, süß und scharf anpassen.

7. 7
   • Basilikum nach Geschmack
   • Limette 1
   • Reis 400 g

   Auf Jasminreis servieren — Heiß über gedämpftem Jasminreis servieren, mit dem restlichen Basilikum und Limettenschnitzen garniert.