Toad in the Hole mit Zwiebelsauce

Zubereitung

1. 1
   • Weizenmehl 150 g
   • Ei 3
   • Milch 2½ dl
   • Salz 1 TL

   Teig verrühren und ruhen lassen — Das Mehl mit der Hälfte des Salzes verrühren, die Eier zu einer dicken Paste einarbeiten, dann die Milch nach und nach einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Der Teig soll glatt sein und etwa die Konsistenz von Kaffeesahne haben. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   ⏱15 Min
2. 2
   • Bratwurst 8
   • Pflanzenöl 3 EL

   Würste in heißem Öl braten — Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Öl in eine Metall-Bratform von etwa 20 x 30 cm gießen, die Würste hineinlegen und 15 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis das Öl flirrend heiß ist und die Würste Farbe genommen haben.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Bratwurst 8

   Pudding hoch backen — Die Form herausziehen, den Teig in einer entschlossenen Bewegung um die Würste gießen — er muss beim Auftreffen aufs Fett zischen — und sofort zurückschieben. 28 bis 30 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen, bis der Teig an den Rändern hochgestiegen, goldbraun und knusprig ist.

   ⏱29 Min
4. 4
   • Zwiebel 2
   • Thymian 1 EL
   • Butter 20 g
   • Zucker ½ TL
   • Salz 1 TL

   Zwiebeln karamellisieren — Währenddessen die Butter in einer schweren Pfanne schmelzen und Zwiebeln, Zucker, Thymian und eine Prise Salz zugeben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, alle paar Minuten rühren und den braunen Belag vom Boden lösen, bis die Zwiebeln weich, sirupartig und wirklich dunkel sind — blasse Zwiebeln ergeben dünne Sauce.

   ⏱20 Min
5. 5
   • Rinderbrühe 4 dl
   • Dijon-Senf 1 TL
   • Speisestärke 1 EL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Sauce binden — Die Rinderbrühe angießen, den Senf einrühren und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser anrühren, einrühren und 5 Minuten köcheln, bis die Sauce den Löffelrücken überzieht. Mit schwarzem Pfeffer und dem restlichen Salz abschmecken.

   ⏱5 Min
6. 6
   • Bratwurst 8
   • Zwiebel 2

   Vor dem Zusammenfallen servieren — Den Auflauf in vier Stücke mit je zwei Würsten schneiden und direkt aus der Form mit reichlich Zwiebelsauce übergossen servieren. Er fällt schnell zusammen, also sofort nach dem Backen auf den Tisch bringen.