Tom Kha Gai – Thailändische Galgant-Kokos-Hühnersuppe

Zubereitung

1. 1
   • Kokosmilch 4 dl
   • Hühnerbrühe 5 dl
   • Galgant 40 g
   • Zitronengras 2
   • Kaffirlimettenblätter 4

   Aromatische Brühe köcheln lassen — In einem Topf die Kokosmilch mit der Hühnerbrühe vermischen. Den geschnittenen Galgant, das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Hähnchenschenkel 400 g
   • Champignon 150 g

   Hähnchen und Pilze garen — Die geschnittenen Hähnchenschenkel und die Pilze hinzufügen und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

   ⏱8 Min
3. 3
   • Fischsauce 3 EL
   • Limettensaft 2 EL
   • Chilischote 2
   • Schalotte 1

   Würzen und abschmecken — Die Fischsauce, den Limettensaft, die geschnittene Schalotte und die angedrückten Chilis unterrühren. Abschmecken und die Balance aus salzig, sauer und scharf nach Bedarf anpassen.

4. 4
   • Galgant 40 g
   • Zitronengras 2
   • Kaffirlimettenblätter 4
   • frischer Koriander 2 EL

   Abseihen und Suppe servieren — Vom Herd nehmen, die Galgantscheiben, das Zitronengras und die Limettenblätter nach Belieben entfernen, dann in Schalen füllen und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.