Tom Yum Goong (scharf-saure Garnelensuppe)

Zubereitung

1. 1
   • Hühnerbrühe 1 l
   • Garnele 500 g

   Garnelenfond aufbauen — Die Hühnerbrühe mit den zurückbehaltenen Garnelenschalen ein paar Minuten köcheln lassen, um Aroma zu entwickeln, dann die Schalen abseihen.

2. 2
   • Hühnerbrühe 1 l
   • Zitronengras 2
   • Galgant 5
   • Kaffirlimettenblätter 4

   Gewürze ziehen lassen — Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter in die abgeseihte Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis es duftet.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Champignon 200 g
   • Schalotte 2

   Pilze und Chili zugeben — Pilze, Schalotte und angequetschte Chilis zugeben und 4 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.

   ⏱4 Min
4. 4
   • Garnele 500 g
   • Tomate 1

   Garnelen garen — Garnelen und Tomate zugeben und 3 Minuten garen, bis die Garnelen gerade rosa und undurchsichtig werden. Vom Herd nehmen.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Fischsauce 3 EL
   • Limettensaft 3 EL
   • Chiliflocken 1 EL
   • frischer Koriander 3 EL

   Würzen und servieren — Fischsauce, Limettensaft und Chiliflocken nach Geschmack einrühren, dann mit Koriander garnieren und sofort dampfend heiß servieren.