Tonkotsu-Ramen

Zubereitung

1. 1
   • Schweinebauch 600 g
   • Sojasauce 2 EL
   • Mirin 2 EL
   • Sake 1 EL
   • Hühnerbrühe 1⅗ l
   • Knoblauch 6
   • Ingwer 30 g

   Schweinebauch köcheln — Den Schweinebauch mit Sojasauce, Mirin, Sake, Knoblauch und Ingwer in der Brühe halb bedeckt 1 Stunde köcheln, bis er sehr zart ist.

   ⏱1 Std
2. 2
   • Schweinebauch 600 g
   • Miso-Paste 3 EL
   • Dashi-Granulat 1 TL

   Brühe mit Miso würzen — Das Fleisch herausnehmen, die Misopaste und das Dashi-Granulat in die Brühe einrühren, bis sie sich aufgelöst haben, und heiß halten.

3. 3
   • Schweinebauch 600 g
   • Ei 2

   Eier und Schweinefleisch vorbereiten — Die Eier 7 Minuten weich kochen, abkühlen, schälen und halbieren. Den Schweinebauch dünn aufschneiden.

   ⏱7 Min
4. 4
   • Ramen-Nudeln 360 g

   Ramen-Nudeln kochen — Die Ramen-Nudeln 3 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und auf tiefe Schüsseln verteilen.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Schweinebauch 600 g
   • Miso-Paste 3 EL
   • Ramen-Nudeln 360 g
   • Ei 2
   • Chiliflocken 1 TL
   • Frühlingszwiebel 2
   • Sojasprossen 50 g
   • Sesamöl 1 TL

   Ramen-Schüsseln anrichten — Die reichhaltige Miso-Brühe über die Nudeln gießen, mit Schweinebauchscheiben, Eihälften, Chiliflocken, Frühlingszwiebel und Sojasprossen belegen und mit Sesamöl abschließen.