Türkische Rote-Linsen-Suppe (Mercimek Çorbası)

Zubereitung

1. 1
   • Zwiebel 1
   • Karotte 1
   • Olivenöl 3 EL

   Zwiebel und Karotte andünsten — Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten sanft dünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Tomatenmark 1 EL
   • Kreuzkümmel 1 TL

   Tomatenmark anbraten — Tomatenmark und Kreuzkümmel einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, sodass das Mark leicht nachdunkelt und sein Aroma entfaltet.

   ⏱2 Min
3. 3
   • rote Linsen 250 g
   • Kartoffel 1
   • Gemüsebrühe 1¼ l
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Suppe köcheln lassen — Kartoffel, rote Linsen, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und offen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse ganz weich sind.

   ⏱20 Min
4. 4
   • Salz 1 TL
   • Zitrone 1

   Suppe pürieren — Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Zitronensaft einrühren und das Salz nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf mit etwas heißem Wasser verdünnen, wenn die Suppe dicker ist als gewünscht.

5. 5
   • Butter 2 EL
   • Paprikapulver 1 TL
   • Minze 2 EL

   Mit Paprikabutter vollenden — In einer kleinen Pfanne die Butter mit dem Paprikapulver bei schwacher Hitze etwa 1 Minute schmelzen, bis sie duftet und leicht schäumt. Die Suppe in Schalen füllen, mit der Paprikabutter beträufeln und vor dem Servieren mit getrockneter Minze bestreuen.

   ⏱1 Min