Überbackene Makkaroni mit Käse

Zubereitung

1. 1
   • Makkaroni 350 g
   • Butter 70 g

   Pasta unterkochen — Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform von 25 x 20 cm buttern. Die Makkaroni in gut gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, sodass sie noch bissfest sind, dann gut abtropfen lassen.

2. 2
   • Butter 70 g
   • Weizenmehl 45 g

   Mehlschwitze auskochen — 50 g der Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und die Mehlschwitze unter Rühren 2 Minuten garen, bis sie nach Gebäck duftet, aber keine Farbe angenommen hat.

3. 3
   • Weizenmehl 45 g
   • Milch 7½ dl

   Milch einrühren — Die Milch nach und nach angießen und zwischen den Zugaben jeweils glattrühren, dann 7-8 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce den Löffelrücken dick überzieht und nicht mehr mehlig schmeckt.

   ⏱8 Min
4. 4
   • Cheddar 350 g
   • Dijon-Senf 1 TL
   • Zwiebelpulver ½ TL
   • Muskatnuss ¼ TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL
   • Salz 1 TL

   Cheddar einschmelzen — Den Topf vom Herd nehmen und 300 g des Cheddars handvollweise einrühren, jede Portion schmelzen lassen, bevor die nächste dazukommt. Mit Senf, Zwiebelpulver, Muskat, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

5. 5
   • Makkaroni 350 g
   • Butter 70 g
   • Cheddar 350 g
   • Paniermehl 60 g

   Vermengen und mit Bröseln bestreuen — Die abgetropften Makkaroni unter die Sauce heben, bis jede Röhre überzogen ist, und alles in die Form füllen. Die Semmelbrösel mit den restlichen 20 g geschmolzener Butter mischen und zusammen mit dem übrigen Cheddar darüberstreuen.

6. 6

   Blubbernd backen — 25-30 Minuten backen, bis die Sauce am Rand aufsteigt und die Kruste tief goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen, damit sich der Auflauf setzt und sauber portionieren lässt.

   ⏱30 Min