Vegane Türkische Rauchige Auberginensalat (Patlıcan Salatası)

Zubereitung

1. 1
   • Aubergine 3

   Auberginen einstechen und grillen — Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht platzen, dann direkt über einen heißen Grill oder eine offene Flamme legen.

2. 2
   • Aubergine 3

   Auberginen weich schwärzen — Die Auberginen etwa 20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut vollständig verkohlt und blasig und das Fleisch durchgehend weich ist.

   ⏱20 Min
3. 3
   • Aubergine 3

   Fruchtfleisch auslöffeln und abtropfen — Die Auberginen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich gefahrlos anfassen lassen, dann aufschneiden, das rauchige Fruchtfleisch herauslöffeln und ein paar Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Aubergine 3
   • Knoblauch 2
   • Tahin 2 EL
   • Zitrone 1
   • Olivenöl 3 EL
   • Kreuzkümmel ½ TL
   • Chiliflocken ½ TL

   Rauchigen Auberginendip zubereiten — Das abgetropfte Auberginenfleisch mit einem Messer fein hacken, dann in eine Schüssel geben und den zerdrückten Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren, bis es cremig und gut vermischt ist.

5. 5
   • Olivenöl 3 EL
   • Tomate 1
   • rote Zwiebel ½
   • Petersilie 1 EL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ¼ TL

   Dip anrichten und garnieren — Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, auf einem Servierteller verteilen und mit gewürfelter Tomate, roter Zwiebel und Petersilie belegen. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und mit Fladenbrot servieren.