Veganer Kichererbsen-Buddha-Bowl

Zubereitung

1. 1
   • Kichererbsen 250 g
   • Süßkartoffel 1
   • Olivenöl 2 EL
   • geräuchertes Paprikapulver 1 TL
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Salz nach Geschmack

   Kichererbsen und Süßkartoffel rösten — Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen und Süßkartoffel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz vermengen und 25 Minuten knusprig rösten.

   ⏱25 Min
2. 2
   • Quinoa 150 g

   Quinoa köcheln — Währenddessen die Quinoa abspülen und in 300 ml Wasser 15 Minuten köcheln, bis sie gar ist. Auflockern und beiseitestellen.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Grünkohl 100 g
   • Tahin 3 EL
   • Zitrone 1

   Tahin-Dressing verrühren — Das Tahin mit dem Zitronensaft und einem Schuss Wasser zu einem gießfähigen Dressing verrühren. Den Grünkohl mit etwas Dressing einmassieren.

4. 4
   • Kichererbsen 250 g
   • Süßkartoffel 1
   • Quinoa 150 g
   • Grünkohl 100 g
   • Tahin 3 EL
   • Petersilie 2 EL
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Buddha Bowls anrichten — Die Bowls mit Quinoa, mariniertem Grünkohl sowie den gerösteten Kichererbsen und Süßkartoffeln füllen. Mit dem restlichen Tahin-Dressing beträufeln und mit Petersilie und Pfeffer vollenden.