Vietnamesische gebratene Glasnudeln (Miến Xào)

Zubereitung

1. 1
   • Glasnudeln 200 g

   Glasnudeln einweichen — Die Glasnudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abtropfen lassen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Knoblauch 3
   • Pflanzenöl 2 EL

   Knoblauch andünsten — Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Knoblauch etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

   ⏱30 Sek
3. 3
   • Garnele 200 g
   • pork shoulder 150 g
   • Shiitake-Pilz 100 g

   Schweinefleisch, Garnelen und Pilze garen — Die Schweineschulter hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie zu bräunen beginnt, etwa 3 Minuten, dann die Garnelen und Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.

   ⏱6 Min
4. 4
   • Karotte 1
   • Fischsauce 2 EL
   • Sojasauce 1 EL
   • Zucker 1 TL

   Karotte und Gewürze zugeben — Die Karotte, Fischsauce, Sojasauce und Zucker hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Karotte etwas weich wird.

   ⏱2 Min
5. 5
   • Glasnudeln 200 g

   Nudeln zugeben — Die Mischung zur Seite schieben, die abgetropften Glasnudeln mit einem Spritzer Wasser hinzufügen und alles 3-4 Minuten zusammen schwenken, bis die Nudeln durchscheinend werden und die Soße aufnehmen.

   ⏱4 Min
6. 6
   • Frühlingszwiebel 4
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
   • frischer Koriander 1 EL

   Nudeln vollenden und servieren — Die Frühlingszwiebel unterrühren, mit schwarzem Pfeffer würzen und vor dem heißen Servieren mit frischem Koriander garnieren.