Welsh Rarebit

Zubereitung

1. 1
   • Butter 25 g
   • Weizenmehl 25 g

   Mehlschwitze auskochen — Die Butter in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten garen. Es soll nach Gebäck duften und leicht abtrocknen, aber keinerlei Farbe annehmen.

2. 2
   • Bier 1 dl
   • Milch 3⅓ EL

   Bier und Milch einrühren — Das Bier schluckweise einrühren und jede Zugabe andicken lassen, bevor die nächste folgt, dann die Milch. 3 bis 4 Minuten zu einer sehr dicken, glänzenden Paste einkochen, die sich als Ganzes vom Topfboden löst.

3. 3
   • Cheddar 200 g
   • Dijon-Senf 2 TL
   • Worcestersauce 2 TL
   • Eigelb 1
   • Cayennepfeffer ¼ TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Käse einschmelzen — Vom Herd nehmen und den Cheddar in drei Portionen einarbeiten, jede schmelzen lassen, bevor die nächste dazukommt. Senf, Worcestersauce, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer einrühren, dann das Eigelb untermischen, sobald der Topf nicht mehr dampft. 10 Minuten fest werden lassen, bis eine streichfähige Paste entsteht.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Weißbrot 4

   Brot toasten — Den Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen. Das Brot auf beiden Seiten toasten — ungetoastetes Brot weicht unter der Auflage durch, und die zweite Seite zählt genauso wie die erste.

5. 5
   • Weißbrot 4

   Bis blasig überbacken — Die Masse dick auf den Toast streichen, bis ganz an die Rinde — freiliegendes Brot verbrennt. Nah am Heizelement 2 bis 3 Minuten grillen, bis die Oberfläche Blasen wirft, brodelt und fleckig braun wird, dann sofort essen.

   ⏱3 Min