Yam Woon Sen (thailändischer Glasnudelsalat)

Zubereitung

1. 1
   • Glasnudeln 100 g
   • Zucker 1 EL

   Glasnudeln einweichen — Die Glasnudeln mit warmem Wasser bedecken und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis sie von sprödem Weiß zu biegsamem Grau werden. Abgießen und das Knäuel zweimal mit der Schere durchschneiden, damit sie sich gut essen lassen.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Limettensaft 4 EL
   • Fischsauce 3 EL
   • Zucker 1 EL
   • Chilischote 4
   • Knoblauch 4

   Limettendressing verrühren — Knoblauch und Chilis im Mörser zu einer groben Paste stoßen, dann Limettensaft, Fischsauce und Zucker einrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Abschmecken: Zuerst soll die Säure kommen, dann das Salz, die Süße nur im Hintergrund.

3. 3
   • Schweinehackfleisch 150 g
   • Zucker 1 EL

   Schweinefleisch pochieren — Einen kleinen Topf Wasser sanft zum Simmern bringen. Das Schweinehackfleisch hineingeben, dabei mit einer Gabel zerteilen, und zwei Minuten garen, bis es durch und durch weiß ist, dann mit dem Schaumlöffel herausheben.

   ⏱2 Min
4. 4
   • Glasnudeln 100 g
   • Garnele 200 g

   Garnelen und Nudeln pochieren — Die Garnelen im selben Wasser 90 Sekunden pochieren, bis sie sich einrollen und undurchsichtig werden, ebenfalls herausheben. Zuletzt die abgetropften Nudeln eine Minute in diesem Wasser kochen, dann abgießen und so trocken wie möglich ausschütteln.

   ⏱2 Min
5. 5
   • Glasnudeln 100 g
   • Garnele 200 g
   • Schweinehackfleisch 150 g

   Warm vermengen — Solange alles noch warm ist, Nudeln, Hackfleisch und Garnelen in eine große Schüssel geben und das Dressing darübergießen. Gründlich durchmischen — warme Nudeln saugen das Dressing auf, kalte liegen nur darin.

6. 6
   • Staudensellerie 2
   • rote Zwiebel 1
   • Tomate 2
   • frischer Koriander 4 EL
   • Frühlingszwiebel 2
   • Limettensaft 4 EL
   • Erdnüsse 40 g

   Gemüse unterheben — Sellerie, rote Zwiebel, Tomatenspalten und Frühlingszwiebeln unterheben, noch einmal abschmecken und bei Bedarf Limettensaft nachgießen, falls es flach schmeckt. Mit Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren, solange der Salat noch lauwarm ist.