Zaru Soba (Kalte Buchweizennudeln mit Dip-Sauce)

Zubereitung

1. 1
   • Buchweizennudeln 200 g
   • Wasser 1 l

   Nudeln kochen — Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Buchweizennudeln nach Packungsanweisung etwa 4–5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Buchweizennudeln 200 g
   • Wasser 1 l

   Abspülen und kühlen — Die Nudeln abgießen und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, dabei sanft mit den Händen reiben, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen.

3. 3
   • Wasser 1 l
   • Sojasauce 4 EL
   • Mirin 4 EL
   • Zucker 1 EL
   • Dashi-Granulat 1 TL

   Dip-Sauce zubereiten — In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Zucker, Dashi-Granulat und 250 ml Wasser vermischen. Sanft köcheln lassen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen und die Dip-Sauce vollständig abkühlen lassen.

   ⏱3 Min
4. 4
   • Buchweizennudeln 200 g
   • Nori-Blätter 2

   Nudeln anrichten — Die gekühlten Nudeln gut abtropfen lassen und auf einem Servierteller oder einer Bambusmatte anrichten. Den geschnittenen Nori darüber verteilen.

5. 5
   • Buchweizennudeln 200 g
   • Sojasauce 4 EL
   • Frühlingszwiebel 2
   • Sesamsamen 1 TL
   • Ingwer 1 TL

   Sauce garnieren — Die abgekühlte Dip-Sauce in kleine einzelne Schälchen füllen und jede mit geriebenem Ingwer, gehackter Frühlingszwiebel und Sesamsamen garnieren. Die Nudeln zum Eintunken danebenstellen.