Zucchininudel-Carbonara

Zubereitung

1. 1
   • Ei 2
   • Eigelb 2
   • Parmesan 60 g
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Eiermischung verquirlen — Die Eier, Eigelbe und den Parmesan in einer Schüssel mit reichlich schwarzem Pfeffer verquirlen. Beiseitestellen.

2. 2
   • Speck 150 g
   • Knoblauch 2

   Speck braten — Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, etwa 5-6 Minuten. Den Knoblauch dazugeben und 30 weitere Sekunden braten.

   ⏱6 Min
3. 3
   • Ei 2

   Pfanne abkühlen lassen — Die Pfanne vom Herd nehmen und eine Minute leicht abkühlen lassen, damit die Eier nicht stocken.

4. 4
   • Zucchini 4

   Zucchininudeln weich schwenken — Die Zucchininudeln in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten schwenken, bis sie gerade weich sind.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Ei 2
   • Parmesan 60 g

   Zu cremiger Sauce vermengen — Vom Herd nehmen, die Eimischung eingießen und schnell und ständig schwenken, bis eine cremige, glänzende Sauce entsteht. Abschmecken und mit extra Parmesan servieren.