Albóndigas suecas con mermelada de arándanos rojos

Preparación

1. 1
   • carne picada de ternera 400 g
   • carne picada de cerdo 200 g
   • huevo 1
   • pan rallado 1 dl
   • leche 1 dl
   • cebolla 1
   • pimienta de Jamaica 1 cdta.
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Mezcla la base de albóndigas — En un bol, remoja el pan rallado en la leche durante 5 minutos. Mezcla la carne de res molida, la carne de cerdo molida, el huevo, la cebolla picada, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta negra hasta que quede bien integrado.

   ⏱5 min
2. 2

   Forma las albóndigas — Forma con la mezcla pequeñas albóndigas, del tamaño de una nuez aproximadamente, haciéndolas rodar entre las palmas de las manos.

3. 3
   • mantequilla 3 cda.

   Fríe las albóndigas — Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas por tandas, dándoles vueltas con frecuencia, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro, unos 10 minutos. Resérvalas.

   ⏱10 min
4. 4
   • mantequilla 3 cda.
   • harina de trigo 2 cda.
   • caldo de carne 5 dl

   Prepara el roux — En la misma sartén, derrite la mantequilla restante e incorpora la harina batiendo hasta formar una pasta. Cocina durante 1 minuto y luego añade poco a poco el caldo de res, batiendo hasta que quede suave.

   ⏱1 min
5. 5
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto
   • nata para montar 1 dl

   Cuece la salsa de nata — Incorpora la nata para cocinar y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta negra.

   ⏱5 min
6. 6

   Añade de nuevo las albóndigas — Vuelve a poner las albóndigas en la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que se calienten y absorban la salsa.

   ⏱5 min
7. 7
   • mermelada de arándanos rojos 4 cda.

   Sirve con mermelada de arándanos — Sirve las albóndigas bien calientes, cubiertas generosamente con una cucharada de mermelada de arándanos rojos, junto con la salsa cremosa.