Arroz glutinoso con mango tailandés (Khao Niew Mamuang)

Preparación

1. 1
   • arroz glutinoso 300 g

   Remoja el arroz glutinoso — Remoja el arroz glutinoso en abundante agua durante al menos 4 horas o toda la noche, luego escurre bien.

   ⏱4 h
2. 2
   • arroz glutinoso 300 g

   Cuece el arroz al vapor — Cuece el arroz escurrido al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento, forrado con estopilla o en una vaporera, durante 20 minutos hasta que esté tierno y translúcido.

   ⏱20 min
3. 3
   • azúcar blanco 80 g
   • sal ½ cdta.
   • leche de coco 2 cda.

   Prepara la salsa de coco — Mientras tanto, calienta la leche de coco, el azúcar y la sal en una olla pequeña a fuego bajo durante 3 minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes hervir.

   ⏱3 min
4. 4
   • arroz glutinoso 300 g

   Empapa el arroz en la salsa — Vierte tres cuartas partes de la salsa de coco tibia sobre el arroz caliente recién cocido al vapor, remueve suavemente para combinar y deja reposar 10 minutos para que se absorba.

5. 5
   • arroz glutinoso 300 g
   • mango 2
   • maicena 1 cdta.
   • semillas de sésamo 1 cda.

   Sirve con mango — Incorpora la maicena al resto de la salsa de coco y cuece a fuego lento 1 minuto hasta que espese ligeramente. Para servir, monta el arroz glutinoso con mango en rodajas, rocía con la salsa espesada y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.

   ⏱1 min