Sopa tailandesa de pollo y coco

Preparación

1. 1
   • aceite de coco 1 cda.
   • chalota 2
   • ajo 3
   • jengibre fresco 20 g

   Pocha los aromáticos — Calienta el aceite de coco en una olla y pocha las chalotas, el ajo y el jengibre 4 minutos.

   ⏱4 min
2. 2
   • pasta de curry rojo 2 cda.

   Cocina la pasta de curry — Añade la pasta de curry rojo y cocina 2 minutos hasta que suelte aroma.

   ⏱2 min
3. 3
   • leche de coco 8 dl
   • caldo de pollo 5 dl

   Cocina el caldo de coco — Vierte la leche de coco y el caldo de pollo y lleva a fuego lento suave.

4. 4
   • champiñón 200 g

   Añade pollo y champiñones — Añade el pollo y los champiñones y cocina 10 minutos hasta que el pollo esté hecho.

   ⏱10 min
5. 5
   • salsa de pescado 2 cda.
   • lima 1
   • cilantro fresco 3 cda.
   • guindilla 1

   Sazona y sirve la sopa — Incorpora la salsa de pescado y el zumo de lima. Sirve en cuencos y corona con cilantro y guindilla en rodajas.