Bœuf bourguignon

Preparación

1. 1
   • beicon 180 g
   • aceite de oliva 2 cda.

   Dora el beicon — Calienta el horno a 160°C. Fríe el beicon en el aceite en una cazuela grande hasta que esté crujiente, unos 5 minutos, y retíralo.

   ⏱5 min
2. 2
   • beicon 180 g

   Dora la carne — Salpimenta la carne y dórala por tandas en la grasa caliente hasta que tome buen color, unos 10 minutos. Resérvala con el beicon.

   ⏱10 min
3. 3
   • zanahoria 3
   • chalota 12
   • champiñón 300 g
   • ajo 4
   • harina de trigo 3 cda.
   • tomate concentrado 2 cda.

   Sofríe las verduras — Añade las zanahorias, las chalotas, los champiñones y el ajo y sofríe 8 minutos. Incorpora la harina y el tomate concentrado y cocina 1 minuto.

   ⏱8 min
4. 4
   • beicon 180 g
   • vino tinto 7½ dl
   • caldo de carne 5 dl
   • hoja de laurel 3
   • tomillo fresco 4

   Estofa en el horno — Devuelve la carne y el beicon, vierte el vino y el caldo, y añade el laurel y el tomillo. Lleva a fuego lento, tapa y hornea 2,5 horas hasta que la carne esté melosa.

   ⏱2 h 30 min
5. 5
   • perejil fresco 3 cda.

   Termina y sirve — Desgrasa, rectifica de sal y espolvorea con perejil. Sirve con puré o pasta con mantequilla.