Crema caramelo (flan)

Preparación

1. 1
   • azúcar blanco 200 g
   • agua 3 cda.

   Prepara el caramelo — Calienta 120 g de azúcar con el agua en un cazo a fuego medio, sin remover, 8 minutos hasta lograr un caramelo ámbar oscuro. Vierte rápido en seis flaneras.

   ⏱8 min
2. 2
   • leche 5 dl
   • nata para montar 2 dl

   Calienta leche y nata — Calienta el horno a 150°C. Calienta la leche y la nata en un cazo hasta que humeen y retira del fuego.

3. 3
   • azúcar blanco 200 g
   • leche 5 dl
   • huevo 4
   • yema de huevo 2
   • extracto de vainilla 1 cdta.

   Prepara la crema — Bate los huevos, las yemas, el azúcar restante y la vainilla, luego vierte despacio la leche caliente sin dejar de batir. Cuela la crema sobre el caramelo en cada flanera.

4. 4
   • agua 3 cda.

   Hornea y refrigera — Coloca las flaneras en una fuente, vierte agua caliente hasta la mitad y hornea 40 minutos hasta que cuaje pero tiemble ligeramente. Refrigera toda la noche y desmolda sobre platos.

   ⏱40 min