Budae Jjigae (guiso del ejército coreano)

Preparación

1. 1
   • pasteles de arroz 150 g
   • ajo 3
   • gochujang 2 cda.
   • gochugaru 1 cda.
   • salsa de soja 1 cda.
   • azúcar blanco 1 cdta.
   • caldo de pollo 8 dl

   Prepara la pasta de chile — Pon los pasteles de arroz en agua fría para que se ablanden mientras preparas lo demás. Machaca el gochujang, el gochugaru, el ajo, la salsa de soja y el azúcar con 2 cucharadas del caldo hasta formar una pasta suelta de color rojo teja.

2. 2
   • kimchi 300 g
   • salchicha 4
   • jamón cocido 150 g
   • tofu 200 g
   • pasteles de arroz 150 g
   • champiñón 100 g
   • cebolla 1

   Monta la cazuela — Coloca el kimchi, la salchicha, el jamón, el tofu, los champiñones, la cebolla y los pasteles de arroz escurridos en sectores apretados dentro de una cazuela ancha y baja, como los radios de una rueda, y pon la pasta de chile en el centro.

3. 3
   • kimchi 300 g
   • caldo de pollo 8 dl

   Cuece el caldo — Vierte el resto del caldo por el borde de la cazuela para no descolocar el montaje, lleva a ebullición a fuego fuerte y cuece 10 minutos a fuego medio, hasta que el kimchi esté tierno y el caldo tome un rojo intenso y sabroso.

   ⏱10 min
4. 4
   • fideos ramen 120 g
   • salsa de soja 1 cda.

   Añade los fideos — Prueba el caldo y ajústalo con un chorrito más de salsa de soja si le falta sal; hunde los fideos en el centro y cuécelos 3 minutos, separándolos con palillos a medida que se sueltan.

   ⏱3 min
5. 5
   • fideos ramen 120 g
   • cebolleta 3
   • cheddar 40 g

   Funde el queso por encima — Coloca las lonchas de cheddar sobre los fideos, esparce las cebolletas y tapa 1 minuto para que el queso se funda en el caldo. Sirve directamente de la cazuela, removiendo el queso derretido al repartir.