Bun Cha Hanoi (Cerdo a la parrilla con fideos)

Preparación

1. 1
   • carne picada de cerdo 500 g
   • solomillo de cerdo 150 g
   • salsa de pescado 3 cda.
   • azúcar blanco 2 cda.
   • ajo 6
   • chalota 2
   • aceite vegetal 1 cda.

   Marina y forma el cerdo — Mezcla por separado el cerdo molido y el lomo de cerdo en rodajas, cada uno con una parte de salsa de pescado, azúcar, ajo picado, chalota y aceite vegetal. Deja marinar al menos 20 minutos. Forma pequeñas hamburguesas con el cerdo molido.

2. 2

   Asa el cerdo — Asa las hamburguesas y el cerdo en rodajas a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tostados y bien cocidos.

   ⏱10 min
3. 3
   • ajo 6
   • vinagre de arroz 4 cda.
   • azúcar de palma 3 cda.
   • agua 3 dl
   • zanahoria 1
   • guindilla 2

   Prepara el caldo para mojar — Combina el vinagre de arroz, el azúcar de palma, el agua, el ajo picado y el chile en un bol para hacer el caldo para mojar. Añade las rodajas de zanahoria para ablandarlas un poco.

4. 4
   • fideos de arroz 300 g
   • agua 3 dl

   Cuece los fideos de arroz — Cocina los fideos de arroz en agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos, luego escurre y enjuaga con agua fría.

   ⏱5 min
5. 5
   • repollo 100 g
   • lechuga 60 g
   • cilantro fresco 4 cda.

   Ensambla y sirve — Sirve el cerdo asado en el caldo tibio para mojar junto con los fideos, el repollo en tiras, la lechuga y el cilantro, mojando cada bocado antes de comer.