Caldo tailandés de agua de coco y hierba de limón

Preparación

1. 1
   • agua de coco 7½ dl
   • citronela 2
   • jengibre fresco 12 g
   • hojas de lima kaffir 2

   Cuece el caldo de coco — Vierte el agua de coco en una olla y añade la hierba de limón, el jengibre y las hojas de lima kaffir. Lleva a fuego lento a temperatura media.

   ⏱5 min
2. 2
   • guindilla 1
   • seta shiitake 150 g

   Añade chile y champiñones — Añade el chile en rodajas y los champiñones shiitake, y cocina a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos.

   ⏱8 min
3. 3
   • zumo de lima 1 cda.
   • sal al gusto

   Sazona con sal y lima — Sazona el caldo con sal al gusto e incorpora el jugo de lima.

4. 4
   • citronela 2
   • hojas de lima kaffir 2
   • lima 1
   • cilantro fresco 1 cda.
   • cebolleta 2

   Sirve y decora el caldo — Sirve el caldo en tazones, retirando la hierba de limón y las hojas de lima si prefieres un sorbo más limpio. Decora con cebolleta y cilantro, y sirve con gajos de lima.