Carbonara de fideos de calabacín

Preparación

1. 1
   • huevo 2
   • yema de huevo 2
   • parmesano 60 g
   • pimienta negra al gusto

   Bate la mezcla de huevo — Bate los huevos, las yemas y el parmesano en un bol con abundante pimienta negra. Reserva.

2. 2
   • beicon 150 g
   • ajo 2

   Cocina el bacon — Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Cocina el bacon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 5-6 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.

   ⏱6 min
3. 3
   • huevo 2

   Enfría la sartén — Retira la sartén del fuego y déjala enfriar ligeramente un minuto para que el huevo no cuaje de golpe.

4. 4
   • calabacín 4

   Ablanda los fideos de calabacín — Añade los fideos de calabacín a la sartén y saltea 2-3 minutos a fuego bajo hasta que se ablanden ligeramente.

   ⏱3 min
5. 5
   • huevo 2
   • parmesano 60 g

   Crea la salsa cremosa — Fuera del fuego, vierte la mezcla de huevo y remueve rápida y constantemente hasta formar una cobertura cremosa y brillante. Sazona y sirve con parmesano extra.