Espaguetis a la carbonara

Preparación

1. 1
   • espaguetis 400 g

   Cuece los espaguetis al dente — Lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada y cuece los espaguetis 10 minutos al dente.

   ⏱10 min
2. 2
   • beicon 150 g

   Dora la panceta — Mientras tanto, fríe las tiras de panceta en una sartén seca a fuego medio 6 minutos hasta que estén crujientes.

   ⏱6 min
3. 3
   • yema de huevo 4
   • huevo 2
   • parmesano 60 g
   • pimienta negra 1 cdta.

   Bate la mezcla de huevo — Bate las yemas, los huevos enteros, el parmesano y abundante pimienta negra en un bol hasta que quede homogéneo.

4. 4
   • beicon 150 g
   • huevo 2
   • pimienta negra 1 cdta.

   Mezcla la pasta en salsa brillante — Escurre la pasta reservando una taza del agua de cocción. Fuera del fuego, mezcla la pasta caliente con la panceta y añade rápidamente el huevo, aflojando con un poco de agua hasta lograr una salsa brillante. Sirve enseguida con más pimienta.