Pasta al pesto genovés

Preparación

1. 1
   • piñones 50 g

   Tuesta los piñones — Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio 3 minutos hasta que se doren y déjalos enfriar.

   ⏱3 min
2. 2
   • albahaca fresca 80 g
   • piñones 50 g
   • ajo 2
   • parmesano 60 g
   • aceite de oliva 1¼ dl
   • sal al gusto

   Tritura el pesto — Tritura la albahaca, los piñones, el ajo, el parmesano y una buena pizca de sal vertiendo el aceite en hilo, hasta un pesto verde intenso. Déjalo suelto.

3. 3
   • espaguetis 400 g

   Cuece los espaguetis — Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal 10 minutos al dente, reservando una taza del agua antes de escurrir.

   ⏱10 min
4. 4
   • espaguetis 400 g

   Mezcla con el pesto — Fuera del fuego, mezcla los espaguetis con el pesto y un chorro de agua de la pasta para cubrir cada hebra. Nunca calientes el pesto directamente. Sirve enseguida.