Lasaña boloñesa clásica

Preparación

1. 1
   • carne picada de ternera 600 g
   • beicon 150 g
   • aceite de oliva 2 cda.
   • cebolla 1
   • zanahoria 2
   • apio 2
   • ajo 3

   Dora la base del ragú — Calienta el aceite y pocha la cebolla, la zanahoria, el apio y la panceta 10 minutos. Añade el ajo y la carne picada desmenuzándola, y dórala bien.

   ⏱10 min
2. 2
   • tomate concentrado 3 cda.
   • tomate en conserva 800 g
   • vino tinto 2½ dl
   • leche 7½ dl

   Cuece el ragú — Incorpora el tomate concentrado, vierte el vino tinto y deja reducir, luego añade el tomate en conserva y 250 ml de leche. Sazona y cocina a fuego lento 90 minutos hasta un ragú espeso.

   ⏱1 h 30 min
3. 3
   • mantequilla 60 g
   • harina de trigo 60 g
   • leche 7½ dl
   • parmesano 150 g
   • nuez moscada 1 pizca
   • sal al gusto

   Prepara la bechamel — Para la bechamel, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto, luego incorpora 750 ml de leche poco a poco. Cocina 7 minutos hasta espesar, sazona con nuez moscada, sal y la mitad del parmesano.

   ⏱8 min
4. 4
   • placa de lasaña 300 g
   • parmesano 150 g

   Monta las capas — Coloca capas de ragú, placas de lasaña y bechamel en una fuente, repitiendo y terminando con bechamel y el resto del parmesano.

5. 5

   Hornea la lasaña — Hornea a 190°C 35 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

   ⏱35 min