Cassoulet

Preparación

1. 1
   • salchicha 6
   • contramuslo de pollo 6
   • beicon 150 g
   • aceite de oliva 2 cda.

   Dora las carnes — Calienta el horno a 160°C. Dora las salchichas y los contramuslos de pollo en el aceite en una cazuela grande 10 minutos, y resérvalos. Fríe el beicon hasta que esté crujiente.

   ⏱10 min
2. 2
   • cebolla 2
   • zanahoria 3
   • ajo 4
   • tomate concentrado 2 cda.

   Pocha las verduras — Añade las cebollas, las zanahorias y el ajo y cocina 8 minutos. Incorpora el tomate concentrado y cocina 1 minuto.

   ⏱8 min
3. 3
   • alubias blancas 800 g
   • tomate en conserva 400 g
   • caldo de pollo 5 dl
   • hoja de laurel 3
   • tomillo fresco 4

   Combina y cuece a fuego lento — Devuelve las carnes, añade las alubias, los tomates, el caldo, el laurel y el tomillo, y sazona. Lleva a fuego lento.

4. 4
   • pan rallado 80 g
   • perejil fresco 3 cda.

   Hornea hasta dorar — Esparce el pan rallado por encima y hornea destapado 100 minutos hasta que la costra esté dorada y el guiso meloso. Rompe la costra una vez y deja que se vuelva a formar. Termina con perejil.

   ⏱1 h 40 min