Cha Gio (Rollitos primavera vietnamitas crujientes)

Preparación

1. 1
   • carne picada de cerdo 300 g
   • gamba 150 g
   • zanahoria 1
   • hongo oreja de madera 50 g
   • chalota 1
   • ajo 2
   • huevo 1
   • salsa de pescado 1 cda.
   • pimienta negra 1 cdta.

   Mezcla el relleno — En un tazón grande, combina el cerdo molido, las gambas picadas, los fideos, la zanahoria, el hongo oreja de madera, la chalota, el ajo, el huevo, la salsa de pescado y la pimienta negra. Mezcla bien.

2. 2
   • oblea para rollitos de primavera 20

   Enrolla los rollitos — Coloca una cucharada de relleno cerca de un borde de una lámina para rollitos, dobla los lados hacia dentro, luego enrolla firmemente sellando el borde con un poco de agua. Repite con las láminas y el relleno restantes.

3. 3
   • oblea para rollitos de primavera 20
   • aceite vegetal 5 dl

   Fríe hasta dorar — Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a 170°C y fríe los rollitos en tandas durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.

   ⏱10 min
4. 4
   • oblea para rollitos de primavera 20
   • salsa de pescado 1 cda.
   • lechuga 60 g
   • menta fresca 4 cda.

   Escurre y sirve — Escurre los rollitos sobre papel absorbente y sirve calientes, envueltos en hojas de lechuga con menta y una salsa para mojar de tu elección.