Chao Tom (Brochetas de Camarón con Caña de Azúcar Vietnamitas)

Preparación

1. 1
   • gamba 500 g
   • carne picada de cerdo 100 g
   • ajo 2
   • chalota 2
   • maicena 2 cda.
   • salsa de pescado 1 cda.
   • azúcar blanco 1 cda.
   • pimienta negra 1 cdta.

   Prepara la pasta de camarones — En un procesador de alimentos, tritura los camarones, el cerdo picado, el ajo, la mitad del chalote, la maicena, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra hasta obtener una pasta suave y pegajosa.

2. 2
   • caña de azúcar 8
   • aceite vegetal 1 cda.

   Moldea la pasta en la caña — Humedece tus manos con un poco de aceite y moldea una porción de la pasta alrededor del centro de cada palito de caña de azúcar, presionando firmemente para que se adhiera.

3. 3
   • gamba 500 g

   Asa las brochetas — Asa las brochetas a fuego medio durante unos 10-12 minutos, dando vueltas a menudo, hasta que la pasta de camarones esté dorada y firme.

   ⏱12 min
4. 4
   • papel de arroz 8

   Ablanda el papel de arroz — Sumerge brevemente cada lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos 15 segundos para ablandarla, luego colócala plana sobre una superficie de trabajo.

   ⏱15 seg
5. 5
   • gamba 500 g
   • chalota 2
   • caña de azúcar 8
   • papel de arroz 8
   • lechuga 8
   • menta fresca 4 cda.
   • pepino 1
   • cacahuetes 3 cda.
   • chalotas fritas 3 cda.

   Enrolla los rollitos frescos — Desliza la pasta de camarones asada fuera de la caña de azúcar y colócala en el papel de arroz con lechuga, menta, pepino, el chalote restante, cacahuetes y chalotas fritas, luego enrolla firmemente.