Chao Tom (Brochetas de Camarón con Caña de Azúcar Vietnamitas)

Preparación

1. 1
   • gamba500 g
   • carne picada de cerdo100 g
   • ajo2
   • chalota2
   • maicena2 tbsp
   • salsa de pescado1 tbsp
   • azúcar blanco1 tbsp
   • pimienta negra1 tsp

   Prepara la pasta de camarones — En un procesador de alimentos, tritura los camarones, el cerdo picado, el ajo, la mitad del chalote, la maicena, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra hasta obtener una pasta suave y pegajosa.

2. 2
   • caña de azúcar8
   • aceite vegetal1 tbsp

   Moldea la pasta en la caña — Humedece tus manos con un poco de aceite y moldea una porción de la pasta alrededor del centro de cada palito de caña de azúcar, presionando firmemente para que se adhiera.

3. 3
   • gamba500 g

   Asa las brochetas — Asa las brochetas a fuego medio durante unos 10-12 minutos, dando vueltas a menudo, hasta que la pasta de camarones esté dorada y firme.

   ⏱12 min
4. 4
   • papel de arroz8

   Ablanda el papel de arroz — Sumerge brevemente cada lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos 15 segundos para ablandarla, luego colócala plana sobre una superficie de trabajo.

   ⏱15 seg
5. 5
   • gamba500 g
   • chalota2
   • caña de azúcar8
   • papel de arroz8
   • lechuga8
   • menta fresca4 tbsp
   • pepino1
   • cacahuetes3 tbsp
   • chalotas fritas3 tbsp

   Enrolla los rollitos frescos — Desliza la pasta de camarones asada fuera de la caña de azúcar y colócala en el papel de arroz con lechuga, menta, pepino, el chalote restante, cacahuetes y chalotas fritas, luego enrolla firmemente.