Chilaquiles Verdes

Preparación

1. 1
   • tortilla de trigo 12
   • aceite vegetal 5 dl

   Fríe los totopos — Fríe los triángulos de tortilla en tandas en aceite caliente durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y dorados. Escurre sobre papel absorbente.

   ⏱10 min
2. 2
   • tomatillo 500 g
   • cebolla 1
   • ajo 2
   • cilantro fresco 4 cda.
   • caldo de verduras 2 dl

   Prepara la salsa verde — Cocina a fuego lento los tomatillos, el chile, la cebolla y el ajo en el caldo de verduras durante 10 minutos hasta que estén blandos, luego licúa con el cilantro en una salsa verde lisa.

   ⏱10 min
3. 3
   • sal al gusto

   Sazona la salsa — Sazona la salsa con sal y cocina unos minutos más a fuego lento hasta que espese ligeramente.

4. 4
   • tortilla de trigo 12

   Mezcla los totopos en salsa — Mezcla los totopos fritos en la salsa verde caliente hasta que estén bien cubiertos pero aún ligeramente crujientes.

5. 5
   • cebolla 1
   • huevo 4
   • queso fresco 100 g
   • crema mexicana 1 dl

   Cubre con huevo frito — Fríe los huevos a tu gusto, luego sirve los chilaquiles cubiertos con un huevo frito, queso fresco, crema y cebolla en rodajas.

   ⏱5 min