Chiles poblanos rellenos de queso fresco al horno

Preparación

1. 1
   • chile poblano 6

   Asa los chiles poblanos — Asar los chiles poblanos directamente sobre una llama de gas o bajo el grill caliente, girándolos con frecuencia, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada por todos lados.

   ⏱10 min
2. 2

   Pela y quita las semillas — Pasar los chiles asados a un tazón, cubrir con film transparente y dejar reposar al vapor 10 minutos, luego pelar la piel ennegrecida, hacer una hendidura por un lado y retirar las semillas, manteniendo los chiles enteros.

   ⏱10 min
3. 3
   • cebolla 1
   • ajo 3
   • aceite vegetal 1 cda.

   Sofríe la cebolla y ajo — Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla picada y el ajo durante unos 4 minutos, hasta que estén blandos y aromáticos.

   ⏱4 min
4. 4
   • queso fresco 4¾ dl
   • comino molido 1 cdta.
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Prepara el relleno de queso — Incorporar el queso fresco desmenuzado, el comino molido, la sal y la pimienta negra, mezclando hasta apenas combinar, luego retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente el relleno.

5. 5
   • chile poblano 6

   Rellena los chiles — Rellenar con cuidado cada chile poblano con el relleno de queso a través de la hendidura, presionando suavemente para cerrar, y colocar los chiles rellenos en una fuente para horno engrasada.

   ⏱10 min
6. 6
   • leche 2½ dl
   • harina de trigo 2 cda.
   • mantequilla 2 cda.

   Prepara la bechamel — Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, incorporar la harina de trigo batiendo y cocinar 1 minuto, luego añadir gradualmente la leche batiendo y dejar cocer a fuego lento, removiendo, hasta que la salsa espese en una bechamel suave, unos 5 minutos.

   ⏱5 min
7. 7
   • nata agria 2½ dl

   Incorpora la crema agria — Incorporar la crema agria a la bechamel hasta que quede suave, luego verter la salsa de manera uniforme sobre los chiles rellenos en la fuente para horno.

   ⏱2 min
8. 8
   • chile poblano 6

   Hornea los chiles rellenos — Hornear en horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20 minutos, hasta que la salsa burbujee y esté ligeramente dorada, luego servir los chiles poblanos bien calientes.

   ⏱20 min