Coq au vin con muslos de pollo

Preparación

1. 1
   • muslo de pollo (contramuslo)8
   • salal gusto
   • pimienta negraal gusto

   Sazonar los muslos de pollo — Secar los muslos de pollo con papel de cocina y sazonar generosamente con sal y pimienta negra.

2. 2
   • beicon150 g
   • aceite de oliva2 tbsp

   Freír los tacos de panceta — Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para horno y freír los tacos de panceta a fuego medio hasta que estén crujientes. Retirar con una espumadera y reservar.

   ⏱5 min
3. 3
   • muslo de pollo (contramuslo)8
   • beicon150 g

   Dorar los muslos de pollo — En la misma olla, dorar los muslos de pollo por todos los lados, unos 8 minutos. Retirar y reservar junto con la panceta.

   ⏱8 min
4. 4
   • champiñón250 g
   • chalota12
   • ajo2

   Cocinar las chalotas y champiñones — Añadir las chalotas y los champiñones a la olla y cocinar 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Incorporar el ajo y cocinar 1 minuto más.

   ⏱6 min
5. 5
   • vino tinto5 dl
   • caldo de pollo2½ dl
   • tomate concentrado2 tbsp
   • harina de trigo2 tbsp

   Desglasar con vino y caldo — Espolvorear la harina y remover para cubrir las verduras, luego incorporar el concentrado de tomate. Verter el vino tinto y el caldo de pollo, raspando los restos dorados del fondo de la olla.

6. 6
   • beicon150 g
   • tomillo fresco2 tsp
   • hoja de laurel1

   Cocinar al horno — Volver a poner el pollo y la panceta en la olla, añadir el tomillo y el laurel, y llevar a fuego lento. Tapar y hornear a 180°C durante 45 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno.

   ⏱45 min
7. 7
   • muslo de pollo (contramuslo)8
   • tomillo fresco2 tsp
   • hoja de laurel1
   • salal gusto
   • pimienta negraal gusto

   Sazonar y servir los muslos — Retirar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo, probar y ajustar la sazón con sal y pimienta, y servir los muslos calientes con su salsa.